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鲜奶炒虾仁

发表时间:2018-01-05 16:59 来原:零点资讯网 作者:admin 点击数:

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鲜奶炒虾仁

鲜奶炒虾仁

原料:

活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个(约150g)、新鲜豌豆一小把、淀粉汤匙、盐、白糖、料酒、水淀粉。

做法:

1、准备好食材

2、明虾用手轻轻转一下头部摘下,顺带拉出肠泥,再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后,放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉,拌匀腌制。

3、豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。

鲜奶炒虾仁

4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,这里我们只用到蛋清,蛋黄可以留作炒当天其它菜。

5、在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶,再加入一汤匙干淀粉,一点点盐和白糖打散打匀。

6、锅里放一汤匙油,烧热后倒入腌制好的虾仁,翻炒到变色立刻盛出。

鲜奶炒虾仁

7、把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中,小火加热。

8、耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态,此时用锅铲慢慢推开,直到全部蛋液都凝固。

9、倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。

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