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麻辣香肠

发表时间:2018-01-05 17:03 来原:零点资讯网 作者:admin 点击数:

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麻辣香肠

麻辣香肠

原料:

猪后腿肉8斤(去皮)、盐30克、辣椒粉25克、青花椒粉15克、草果粉10克、大料粉10克、姜粉10克、白酒50克、老抽50克、细砂糖10克、(大蒜头1个捣成蒜泥。)、肠衣适量(买时告诉摊主你要灌多少斤的肉即可)。

做法:

1、猪后腿肉8斤(去皮),清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);

2、加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀;

3、肠衣清洗干净备用;

4、准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分;

5、将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去,以防堵在口子上;

6、将所有的灌好,用绳子每隔15CM扎一根绳子;

7、将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境),30天后即可蒸来吃拉。

麻辣香肠

制作心得:

1、肠衣:我是在大点的菜场的卖肉的摊位买到的,有的菜场还有带灌香肠的店面,那里也可以直接买到肠衣,或者可以直接在那里全加工好。我有个朋友,她居然在淘宝网上买到了肠衣,看着也是不错的。肠衣有时候买到的是干的,需要泡软了清洗干净再用的;

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